Cloreto de cálcio de qualidade alimentar CaCl2 para a fabricação de cerveja e para a fixação de alimentos enlatados

Como fornecedor directo de cloreto de cálcio de qualidade alimentar, o nosso produto cumpre estritamente as mais elevadas especificações de segurança da indústria alimentar.O cloreto de cálcio de qualidade alimentar desempenha um duplo papel crítico como"Ajustador de química da água"e"activador de enzimas".A composição química da água de fermentação afeta profundamente a eficiência da puré, o metabolismo da levedura e o perfil de sabor da cerveja final.

Se a fonte de água tiver deficiência de íons cálcio, a adição de cloreto de cálcio reduz efetivamente o pH da massa (normalmente para a faixa ideal de 5,2-5,5).Isto cria o ambiente ideal para a ação das enzimas amilase e protease, promovendo a sacarinização completa e aumentando o rendimento da erva, ao mesmo tempo que uma concentração adequada de íons cálcio protege a estabilidade térmica da alfa-amilase,precipita os oxalatos da erva (evitando a formação posterior de "pedras de cerveja"), e ajuda a floculação da levedura, resultando em cerveja mais brilhante.

No fabrico de frutas e vegetais enlatados, geleias e produtos em conserva, o cloreto de cálcio de qualidade alimentar é um produto reconhecido e altamente eficaz"Aperitivo de textura"ou"Agente de crispas".As frutas e legumes que foram submetidos a blanqueamento ou cozimento apresentam uma degradação significativa da pectina nas paredes celulares, o que leva ao amolecimento dos tecidos, especialmente em condições ácidas.

A adição de traços (normalmente 0,1%-0,3%) de cloreto de cálcio permite que os íons de cálcio liberados (Ca2+) se ligem com as moléculas de pectina nas paredes celulares e na lamelha média,formando uma rede de gel de pectato de cálcio estávelIsto reforça eficazmente a estrutura das paredes celulares do tecido vegetal, aumentando significativamente a firmeza e a nitidez do produto, melhorando a sensação bucal,e reduzir eficazmente a mushiness e deformação durante a esterilização, armazenamento e transporte.

Isso é crucial para manter a integridade dos morangos enlatados, a estrutura vertical dos recheios nas tortas de maçã e a textura distinta dos pedaços de vegetais na salada de batata.Seguimos um modelo de fornecimento direto do fabricante., eliminando os intermediários, o que não só garante preços competitivos, mas também um controlo de qualidade e uma rastreabilidade completos da linha de produção até ao utilizador final,salvaguardar a segurança dos seus alimentos.