Sodium benzoat aditif makanan untuk pencegahan korosi 532-32-1

Aditif Makanan Natrium Benzoat untuk Pencegahan Korosi dan Stabilitas dalam Produk Industri

Natrium benzoat, Senyawa organik ini adalah garam natrium dari asam benzoat. Rumus kimianya adalah C7H5O2Na, dengan massa molar 144,10 g/mol dan densitas 1,44 g/cm3. Natrium benzoat adalah partikel putih atau bubuk kristal tanpa bau atau sedikit bau benzoin. Sangat larut dalam air, dan larutan berairnya sedikit basa. Sedikit larut dalam etanol, gliserol, dan metanol, dan ketika terkena udara, ia menyerap kelembapan. Bereaksi dengan asam akan mengendapkan asam benzoat, bereaksi dengan karbonat akan menghasilkan gelembung, dan juga dapat bereaksi dengan alkali dan vitamin C. Ada dua metode untuk menyiapkan natrium benzoat dalam industri: metode asam benzoat dan metode toluena. Natrium benzoat umumnya digunakan sebagai pengawet, penghambat korosi, dll., dan banyak digunakan dalam pengolahan air, makanan, obat-obatan, dan bidang lainnya.  
Secara khusus, penghambat korosi umumnya digunakan di bidang pengolahan air untuk melindungi logam besi, tetapi perlu digunakan dalam kombinasi dengan agen pengolahan air lainnya; Industri makanan sering digunakan untuk pengawetan dan pengawetan, menghambat pertumbuhan mikroba, menjaga rasa dan nutrisi makanan; Di bidang farmasi, sering digunakan sebagai pengawet, seperti sirup, obat tetes mata, dll., untuk mencegah kontaminasi mikroba; Di bidang industri, sering digunakan untuk pencegahan korosi dan stabilitas, dan digunakan dalam produk industri seperti pelapis dan plastik.
Selain itu, asam benzoat dan garamnya adalah agen antimikroba spektrum luas, tetapi efektivitas antibakterinya bergantung pada nilai pH makanan. Ketika keasaman medium meningkat, efek bakterisida dan bakteriostatiknya meningkat, tetapi ia kehilangan efek bakterisida dan bakteriostatiknya dalam medium alkali. Nilai pH optimal untuk anti-korosinya adalah 2,5-4,0.

Bidang pengawetan makanan
Natrium benzoat termasuk pengawet asam dan tidak memiliki efek bakterisida atau bakteriostatik dalam medium alkali. pH optimalnya untuk pencegahan korosi adalah 2,5-4,0. Natrium benzoat umumnya digunakan untuk mengawetkan buah-buahan yang sangat asam, beri, jus buah, selai, sirup minuman, dan makanan asam lainnya, dan dapat digunakan bersamaan dengan metode sterilisasi suhu rendah untuk saling melengkapi. Metode penggunaan umumnya adalah melarutkan natrium benzoat dalam sejumlah air yang sesuai, kemudian menambahkannya ke makanan dan aduk rata.
(1) Minuman: Banyak digunakan dalam minuman asam seperti minuman berkarbonasi, jus buah, minuman fungsional, air berperisa, dan es teh. Natrium benzoat secara efektif dapat mencegah kontaminasi mikroba, memungkinkan minuman mempertahankan umur simpan yang lebih lama di lingkungan asam.
(2) Selai dan jeli: Natrium benzoat digunakan untuk memperpanjang umur simpan selai dan jeli, mencegah pertumbuhan jamur, terutama ketika perlu disimpan untuk jangka waktu yang lebih lama setelah dibuka.
(3) Makanan acar: seperti acar mentimun, kimchi, dan cabai, natrium benzoat secara efektif dapat mencegah fermentasi berlebihan bakteri asam laktat dan mikroorganisme lain dalam makanan.
(4) Bumbu: Natrium benzoat dapat memastikan bahwa bumbu asam seperti kecap, saus tomat, saus salad, dan saus cabai tidak rusak selama penyimpanan jangka panjang.
(5) Produk yang dipanggang: Natrium benzoat juga digunakan dalam beberapa produk yang dipanggang, seperti kue kemasan, pai, dan isian, untuk mencegah produk rusak karena mikroorganisme.
Natrium benzoat banyak digunakan sebagai pengawet dalam pengolahan dan pengawetan makanan, tetapi penggunaannya terbatas di beberapa negara dalam makanan tertentu. Karena kemampuannya untuk berfungsi dalam keadaan bebas dalam makanan, asam benzoat lebih efektif dalam makanan asam kuat. Asam benzoat umumnya digunakan dalam minuman berkarbonasi, kecap, saus, buah-buahan yang dikeringkan, dan minuman buah dan sayuran. Asam benzoat dapat digunakan bersama dengan paraben dalam kecap dan minuman untuk meningkatkan efisiensi. Asam benzoat dan natrium benzoat umumnya digunakan untuk mengawetkan buah-buahan asam tinggi, selai, sirup minuman, dan makanan asam lainnya. Mereka dapat digunakan dalam kombinasi untuk sterilisasi suhu rendah dan memiliki efek sinergis.
Natrium benzoat umumnya terbatas pada makanan dengan kandungan protein tinggi. Natrium benzoat memiliki efek yang sama pada mikroorganisme seperti asam benzoat. Namun, sebagai garam natrium, untuk mencapai efek bakterisida yang sama dengan asam benzoat, jumlah penambahan yang diperlukan adalah 1,2 kali lipat dari asam benzoat.
Aplikasi industri
Penerapan natrium benzoat di bidang industri termasuk sebagai penghambat korosi, aditif pelumas, dan penghambat karat:
Penghambat korosi: digunakan dalam pendingin dan antibeku untuk mencegah korosi pada permukaan logam.
Oli pelumas dan penghambat karat: Sebagai aditif, mereka berperan dalam mencegah oksidasi dan pencegahan karat.

Bidang pengolahan air
Natrium benzoat dapat membentuk lapisan penghambat korosi anodik yang longgar pada logam besi, yang dapat berikatan dengan nitrit untuk melindungi logam besi. Ketika digunakan sebagai penghambat korosi di bidang pengolahan air, ia memiliki efek penghambatan korosi yang baik dalam kondisi sedikit asam dan hampir tidak ada efek anti-korosi dalam kondisi alkali. Biasanya, natrium benzoat diubah menjadi bentuk asam benzoat yang efektif selama penggunaan. Sering digunakan dalam kombinasi dengan agen pengolahan air lainnya, ia memiliki efek sinergis pada agen utama. Efek penghambatan korosi tidak tinggi jika digunakan sendiri, dengan laju penghambatan korosi hanya 20,9% pada 500 mg/L. Jika digunakan dalam kombinasi dengan natrium glukonat pada dosis total yang sama, laju penghambatan korosi adalah 93,7%