Korozyon Önleme Amaçlı Sodyum Benzoat Gıda Katkı Maddesi 532-32-1

Endüstriyel Ürünlerde Korozyon Önleme ve Kararlılık İçin Gıda Katkı Maddesi Sodyum Benzoat

Sodyum benzoat, organik bir bileşik olup benzoik asidin sodyum tuzudur. Kimyasal formülü C7H5O2Na'dır, molar kütlesi 144.10 g/mol ve yoğunluğu 1.44 g/cm3'tür. Sodyum benzoat, kokusuz veya hafif benzoin kokulu beyaz bir partikül veya kristal toz halindedir. Suda yüksek oranda çözünür ve sulu çözeltisi hafif alkalidir. Etanol, gliserol ve metanolde az çözünür ve havaya maruz kaldığında nemi emer. Asitle reaksiyona girdiğinde benzoik asit çöker, karbonatla reaksiyona girdiğinde kabarcıklar oluşturur ve ayrıca alkali ve C vitamini ile de reaksiyona girebilir. Endüstride sodyum benzoat hazırlamanın iki yöntemi vardır: benzoik asit yöntemi ve toluen yöntemi. Sodyum benzoat yaygın olarak koruyucu, korozyon inhibitörü vb. olarak kullanılır ve su arıtma, gıda, ilaç ve diğer alanlarda yaygın olarak kullanılmaktadır.  
Özellikle, korozyon inhibitörleri, demir metalleri korumak için su arıtma alanında yaygın olarak kullanılır, ancak diğer su arıtma ajanları ile birlikte kullanılmaları gerekir; Gıda endüstrisi genellikle koruma ve muhafaza için, mikrobiyal büyümeyi engellemek, gıda lezzetini ve besin değerini korumak için kullanılır; İlaç alanında, mikrobiyal kontaminasyonu önlemek için genellikle şurup, göz damlası vb. gibi koruyucu olarak kullanılır; Endüstriyel alanda, genellikle korozyon önleme ve kararlılık için kullanılır ve kaplamalar ve plastikler gibi endüstriyel ürünlerde kullanılır.
Ek olarak, benzoik asit ve tuzları geniş spektrumlu antimikrobiyal ajanlardır, ancak antibakteriyel etkinlikleri gıdanın pH değerine bağlıdır. Ortamın asitliği arttıkça, bakterisit ve bakteriyostatik etkileri artar, ancak alkali ortamlarda bakterisit ve bakteriyostatik etkilerini kaybeder. Korozyon önleme için optimum pH değeri 2.5-4.0'dır.

Gıda koruma alanı
Sodyum benzoat, asidik koruyuculara aittir ve alkali ortamlarda bakterisit veya bakteriyostatik etkisi yoktur. Korozyon önleme için optimum pH değeri 2.5-4.0'dır. Sodyum benzoat, yüksek asitli meyveleri, meyveleri, meyve sularını, reçelleri, içecek şuruplarını ve diğer asidik gıdaları korumak için yaygın olarak kullanılır ve birbirini tamamlamak için düşük sıcaklıkta sterilizasyon yöntemleriyle birlikte kullanılabilir. Genel kullanım yöntemi, sodyum benzoatı uygun miktarda suda çözmek, ardından gıdaya eklemek ve eşit şekilde karıştırmaktır.
(1) İçecekler: Gazlı içecekler, meyve suyu, fonksiyonel içecekler, aromalı su ve buzlu çay gibi asidik içeceklerde yaygın olarak kullanılır. Sodyum benzoat, mikrobiyal kontaminasyonu etkili bir şekilde önleyebilir ve içeceklerin asidik ortamlarda daha uzun bir raf ömrüne sahip olmasını sağlar.
(2) Reçel ve jöle: Sodyum benzoat, reçel ve jölenin raf ömrünü uzatmak, küf oluşumunu önlemek için kullanılır, özellikle açıldıktan sonra daha uzun süre saklanmaları gerektiğinde.
(3) Turşu gıdalar: Turşu salatalık, kimchi ve acı biber gibi, sodyum benzoat, gıdadaki laktik asit bakterileri ve diğer mikroorganizmaların aşırı fermantasyonunu etkili bir şekilde önleyebilir.
(4) Çeşniler: Sodyum benzoat, soya sosu, domates sosu, salata sosu ve acı sos gibi asidik çeşnilerin uzun süreli depolama sırasında bozulmamasını sağlayabilir.
(5) Fırınlanmış ürünler: Sodyum benzoat ayrıca, ürünlerin mikroorganizmalar nedeniyle bozulmasını önlemek için ambalajlı kekler, turtalar ve dolgular gibi bazı fırınlanmış ürünlerde de kullanılır.
Sodyum benzoat, gıda işleme ve korumada yaygın olarak koruyucu olarak kullanılır, ancak bazı ülkelerde belirli gıdalarda kullanımı sınırlıdır. Gıdada serbest halde işlev görebilme yeteneği nedeniyle, benzoik asit güçlü asitli gıdalarda daha etkilidir. Benzoik asit genellikle gazlı içeceklerde, soya sosunda, soslarda, şekerlenmiş meyvelerde ve meyve ve sebze içeceklerinde kullanılır. Benzoik asit, verimliliği artırmak için soya sosu ve içeceklerde parabenlerle birlikte kullanılabilir. Benzoik asit ve sodyum benzoat, yüksek asitli meyveleri, reçelleri, içecek şuruplarını ve diğer asidik gıdaları korumak için yaygın olarak kullanılır. Düşük sıcaklıkta sterilizasyon için birlikte kullanılabilirler ve sinerjik bir etkiye sahiptirler.
Sodyum benzoat genellikle yüksek protein içeriğine sahip gıdalarla sınırlıdır. Sodyum benzoat, mikroorganizmalar üzerinde benzoik asitle aynı etkiye sahiptir. Ancak, bir sodyum tuzu olarak, benzoik asitle aynı bakterisit etkiyi elde etmek için, gerekli ekleme miktarı benzoik asitten 1.2 kat daha fazladır.
Endüstriyel uygulamalar
Sodyum benzoatın endüstriyel alandaki uygulaması, korozyon inhibitörü, yağlayıcı katkı maddesi ve pas önleyici olarak şunları içerir:
Korozyon inhibitörü: Metal yüzeylerin korozyonunu önlemek için soğutucu ve antifrizde kullanılır.
Yağlama yağı ve pas önleyici: Katkı maddesi olarak, oksidasyonu ve paslanmayı önlemede rol oynarlar.

Su arıtma alanı
Sodyum benzoat, demir metaller üzerinde gevşek bir anotik korozyon inhibitör filmi oluşturabilir, bu da demir metalleri korumak için nitrit ile bağlanabilir. Su arıtma alanında korozyon inhibitörü olarak kullanıldığında, hafif asidik koşullar altında iyi bir korozyon önleyici etkiye sahiptir ve alkali koşullar altında neredeyse hiç korozyon önleyici etkisi yoktur. Genellikle, sodyum benzoat kullanım sırasında etkili bir benzoik asit formuna dönüştürülür. Genellikle diğer su arıtma ajanları ile birlikte kullanılır, ana ajan üzerinde sinerjik bir etkiye sahiptir. Tek başına kullanıldığında korozyon önleyici etkisi yüksek değildir, 500 mg/L'de sadece %20.9'luk bir korozyon önleme oranına sahiptir. Aynı toplam dozajda sodyum glukonat ile birlikte kullanıldığında, korozyon önleme oranı %93.7'dir.