Βενζοϊκό νάτριο πρόσθετο τροφίμων για την πρόληψη της διάβρωσης 532-32-1

Πρόσθετα τροφίμων Βενζοϊκό νάτριο για την πρόληψη της διάβρωσης και τη σταθερότητα σε βιομηχανικά προϊόντα

Βενζοϊκό νάτριο, Η οργανική ένωση είναι το άλας νατρίου του βενζοϊκού οξέος. Ο χημικός τύπος είναι C7H5O2Na, με μοριακή μάζα 144,10 g/mol και πυκνότητα 1,44 g/cm3. Το βενζοϊκό νάτριο είναι ένα λευκό σωματίδιο ή κρυσταλλική σκόνη χωρίς οσμή ή με ελαφρά μυρωδιά βενζόης. Είναι εξαιρετικά διαλυτό στο νερό και το υδατικό του διάλυμα είναι ελαφρώς αλκαλικό. Είναι ελαφρώς διαλυτό σε αιθανόλη, γλυκερόλη και μεθανόλη και, όταν εκτίθεται στον αέρα, απορροφά υγρασία. Η αντίδραση με οξύ θα κατακρημνίσει βενζοϊκό οξύ, η αντίδραση με ανθρακικό θα δημιουργήσει φυσαλίδες και μπορεί επίσης να αντιδράσει με αλκάλια και βιταμίνη C. Υπάρχουν δύο μέθοδοι για την παρασκευή βενζοϊκού νατρίου στη βιομηχανία: η μέθοδος του βενζοϊκού οξέος και η μέθοδος του τολουολίου. Το βενζοϊκό νάτριο χρησιμοποιείται συνήθως ως συντηρητικό, αναστολέας διάβρωσης κ.λπ. και χρησιμοποιείται ευρέως στην επεξεργασία νερού, στα τρόφιμα, στην ιατρική και σε άλλους τομείς.  
Συγκεκριμένα, οι αναστολείς διάβρωσης χρησιμοποιούνται συνήθως στον τομέα της επεξεργασίας νερού για την προστασία των σιδηρούχων μετάλλων, αλλά πρέπει να χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με άλλα μέσα επεξεργασίας νερού. Η βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιείται συχνά για τη συντήρηση και τη διατήρηση, αναστέλλοντας την ανάπτυξη μικροβίων, διατηρώντας τη γεύση και τη διατροφή των τροφίμων. Στον φαρμακευτικό τομέα, χρησιμοποιείται συχνά ως συντηρητικό, όπως σιρόπι, κολλύρια κ.λπ., για την πρόληψη της μικροβιακής μόλυνσης. Στον βιομηχανικό τομέα, χρησιμοποιείται συχνά για την πρόληψη της διάβρωσης και τη σταθερότητα και χρησιμοποιείται σε βιομηχανικά προϊόντα όπως επικαλύψεις και πλαστικά.
Επιπλέον, το βενζοϊκό οξύ και τα άλατά του είναι αντιμικροβιακοί παράγοντες ευρέος φάσματος, αλλά η αντιβακτηριακή τους αποτελεσματικότητα εξαρτάται από την τιμή pH των τροφίμων. Καθώς αυξάνεται η οξύτητα του μέσου, αυξάνονται τα βακτηριοκτόνα και βακτηριοστατικά αποτελέσματά του, αλλά χάνει τα βακτηριοκτόνα και βακτηριοστατικά αποτελέσματά του σε αλκαλικά μέσα. Η βέλτιστη τιμή pH για την αντιδιαβρωτική του δράση είναι 2,5-4,0.

Τομέας συντήρησης τροφίμων
Το βενζοϊκό νάτριο ανήκει στα όξινα συντηρητικά και δεν έχει βακτηριοκτόνο ή βακτηριοστατική δράση σε αλκαλικά μέσα. Το βέλτιστο pH για την πρόληψη της διάβρωσης είναι 2,5-4,0. Το βενζοϊκό νάτριο χρησιμοποιείται συνήθως για τη συντήρηση φρούτων με υψηλή οξύτητα, μούρων, χυμών φρούτων, μαρμελάδων, σιροπιών ποτών και άλλων όξινων τροφίμων και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με μεθόδους αποστείρωσης χαμηλής θερμοκρασίας για να αλληλοσυμπληρώνονται. Η γενική μέθοδος χρήσης είναι η διάλυση του βενζοϊκού νατρίου σε κατάλληλη ποσότητα νερού, στη συνέχεια η προσθήκη του στα τρόφιμα και η ομοιόμορφη ανάδευση.
(1) Ποτά: Χρησιμοποιείται ευρέως σε όξινα ποτά όπως ανθρακούχα ποτά, χυμός φρούτων, λειτουργικά ποτά, αρωματισμένο νερό και παγωμένο τσάι. Το βενζοϊκό νάτριο μπορεί να αποτρέψει αποτελεσματικά τη μικροβιακή μόλυνση, επιτρέποντας στα ποτά να διατηρήσουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής σε όξινα περιβάλλοντα.
(2) Μαρμελάδα και ζελέ: Το βενζοϊκό νάτριο χρησιμοποιείται για την παράταση της διάρκειας ζωής της μαρμελάδας και του ζελέ, την πρόληψη της ανάπτυξης μούχλας, ειδικά όταν πρέπει να αποθηκευτούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μετά το άνοιγμα.
(3) Τουρσί: όπως τουρσί αγγουριών, kimchi και πιπεριές τσίλι, το βενζοϊκό νάτριο μπορεί να αποτρέψει αποτελεσματικά την υπερβολική ζύμωση γαλακτικών βακτηρίων και άλλων μικροοργανισμών στα τρόφιμα.
(4) Καρυκεύματα: Το βενζοϊκό νάτριο μπορεί να διασφαλίσει ότι τα όξινα καρυκεύματα όπως η σάλτσα σόγιας, η σάλτσα ντομάτας, το ντρέσινγκ σαλάτας και η σάλτσα τσίλι δεν αλλοιώνονται κατά την μακροχρόνια αποθήκευση.
(5) Ψημένα προϊόντα: Το βενζοϊκό νάτριο χρησιμοποιείται επίσης σε ορισμένα ψημένα προϊόντα, όπως κέικ συσκευασίας, πίτες και γεμίσεις, για να αποτρέψει την αλλοίωση των προϊόντων λόγω μικροοργανισμών.
Το βενζοϊκό νάτριο χρησιμοποιείται ευρέως ως συντηρητικό στην επεξεργασία και συντήρηση τροφίμων, αλλά η χρήση του είναι περιορισμένη σε ορισμένες χώρες σε ορισμένα τρόφιμα. Λόγω της ικανότητάς του να λειτουργεί σε ελεύθερη κατάσταση στα τρόφιμα, το βενζοϊκό οξύ είναι πιο αποτελεσματικό σε τρόφιμα με ισχυρό οξύ. Το βενζοϊκό οξύ χρησιμοποιείται γενικά σε ανθρακούχα ποτά, σάλτσα σόγιας, σάλτσες, ζαχαρωμένα φρούτα και ποτά φρούτων και λαχανικών. Το βενζοϊκό οξύ μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαζί με παραβένες στη σάλτσα σόγιας και στα ποτά για την ενίσχυση της αποτελεσματικότητας. Το βενζοϊκό οξύ και το βενζοϊκό νάτριο χρησιμοποιούνται συνήθως για τη συντήρηση φρούτων με υψηλή οξύτητα, μαρμελάδων, σιροπιών ποτών και άλλων όξινων τροφίμων. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνδυασμό για αποστείρωση χαμηλής θερμοκρασίας και έχουν συνεργιστικό αποτέλεσμα.
Το βενζοϊκό νάτριο περιορίζεται γενικά σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Το βενζοϊκό νάτριο έχει την ίδια επίδραση στους μικροοργανισμούς με το βενζοϊκό οξύ. Ωστόσο, ως άλας νατρίου, για να επιτευχθεί το ίδιο βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα με το βενζοϊκό οξύ, η απαιτούμενη ποσότητα προσθήκης είναι 1,2 φορές αυτή του βενζοϊκού οξέος.
Βιομηχανικές εφαρμογές
Η εφαρμογή του βενζοϊκού νατρίου στον βιομηχανικό τομέα περιλαμβάνει ως αναστολέα διάβρωσης, πρόσθετο λιπαντικού και αναστολέα σκουριάς:
Αναστολέας διάβρωσης: χρησιμοποιείται σε ψυκτικό και αντιψυκτικό για την αποφυγή διάβρωσης των μεταλλικών επιφανειών.
Λιπαντικό λάδι και αναστολέας σκουριάς: Ως πρόσθετα, παίζουν ρόλο στην πρόληψη της οξείδωσης και της σκουριάς.

Τομέας επεξεργασίας νερού
Το βενζοϊκό νάτριο μπορεί να σχηματίσει μια χαλαρή μεμβράνη αναστολέα ανοδικής διάβρωσης σε σιδηρούχα μέταλλα, η οποία μπορεί να συνδεθεί με νιτρώδες για την προστασία των σιδηρούχων μετάλλων. Όταν χρησιμοποιείται ως αναστολέας διάβρωσης στον τομέα της επεξεργασίας νερού, έχει καλό αποτέλεσμα αναστολής διάβρωσης υπό ελαφρώς όξινες συνθήκες και σχεδόν καμία αντιδιαβρωτική δράση υπό αλκαλικές συνθήκες. Συνήθως, το βενζοϊκό νάτριο μετατρέπεται σε αποτελεσματική μορφή βενζοϊκού οξέος κατά τη χρήση. Χρησιμοποιείται συχνά σε συνδυασμό με άλλα μέσα επεξεργασίας νερού, έχει συνεργιστικό αποτέλεσμα στον κύριο παράγοντα. Το αποτέλεσμα αναστολής διάβρωσης δεν είναι υψηλό όταν χρησιμοποιείται μόνο του, με ρυθμό αναστολής διάβρωσης μόνο 20,9% στα 500 mg/L. Όταν χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με γλυκονικό νάτριο στην ίδια συνολική δοσολογία, ο ρυθμός αναστολής διάβρωσης είναι 93,7%