শিল্প গ্রেড সাদা সাইট্রিক অ্যাসিড পাউডার, CAS 77-92-9, EINECS 201-069-1 সহ

সাইট্রিক অ্যাসিড (CA), আণবিক সূত্র C₆H₈O₇ সহ, একটি গুরুত্বপূর্ণ জৈব দুর্বল অ্যাসিড। এটি একটি বর্ণহীন স্ফটিক, গন্ধহীন, জলে সহজে দ্রবণীয় এবং একটি অম্লীয় দ্রবণ রয়েছে। জৈব রসায়নে, এটি সাইট্রিক অ্যাসিড চক্রের (ট্রাইকারবক্সিলিক অ্যাসিড চক্র) একটি মধ্যবর্তী, যা সমস্ত বায়বীয় জীবের বিপাকের মধ্যে ঘটে। সাইট্রিক অ্যাসিড ব্যাপকভাবে একটি অম্লতা নিয়ন্ত্রক (GB2760-2014), ফ্লেভারিং এজেন্ট এবং চেলেটিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

সাইট্রিক অ্যাসিড হল বিশ্বের জৈব রাসায়নিক পদ্ধতি দ্বারা উত্পাদিত বৃহত্তম জৈব অ্যাসিড। সাইট্রিক অ্যাসিড এবং এর লবণগুলি গাঁজন শিল্পের অন্যতম স্তম্ভ পণ্য, প্রধানত ব্যবহৃত হয়:

• অ্যাসিডিফায়ার, দ্রবণকারী, বাফার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
• ডিওডোরাইজার, স্বাদ বৃদ্ধিকারী, জেলিং এজেন্ট, টোনার
• কার্বনেটেড পানীয়, ফলের রস পানীয়, ল্যাকটিক অ্যাসিড পানীয়
• টিনজাত ফল ও সবজি প্রক্রিয়াজাতকরণ
• ক্যান্ডি উত্পাদন এবং জেল খাবার
• হিমায়িত খাবারে খাবারের শেলফ লাইফ বাড়ানো

সাইট্রিক অ্যাসিড ব্যাপকভাবে ডিটারজেন্ট উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়:

• ম্যাঙ্গানিজ এবং আয়রন আয়ন জন্য চমৎকার chelating বৈশিষ্ট্য
• নিরাপত্তা এবং বায়োডিগ্রেডেবিলিটি
• কার্যকরী জারা বাধা
• অজৈব অ্যাসিডের তুলনায় হালকা অম্লতা
• পরিবেশ বান্ধব বর্জ্য নিষ্পত্তি