Βιομηχανικής ποιότητας λευκή σκόνη κιτρικού οξέος με CAS 77-92-9 EINECS 201-069-1

Το κιτρικό οξύ (CA), με τον μοριακό τύπο C6H8O7, είναι ένα σημαντικό οργανικό ασθενές οξύ. Είναι άχρωμος κρύσταλλος, άοσμος, ευδιάλυτος στο νερό και έχει όξινο διάλυμα. Στη βιοχημεία, είναι ένα ενδιάμεσο στον κύκλο του κιτρικού οξέος (κύκλος τρικαρβοξυλικού οξέος), το οποίο εμφανίζεται στο μεταβολισμό όλων των αερόβιων οργανισμών. Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται ευρέως ως ρυθμιστής οξύτητας (GB2760-2014), αρωματικός παράγοντας και χηλικός παράγοντας.

Το κιτρικό οξύ είναι το μεγαλύτερο οργανικό οξύ που παράγεται με βιοχημικές μεθόδους στον κόσμο. Το κιτρικό οξύ και τα άλατά του είναι ένα από τα βασικά προϊόντα στη βιομηχανία ζύμωσης, που χρησιμοποιούνται κυρίως σε:

• Οξινοποιητές, διαλυτοποιητές, ρυθμιστικά διαλύματα, αντιοξειδωτικά
• Αποσμητικά, ενισχυτικά γεύσης, πηκτωματοποιητές, τονωτικά
• Ανθρακούχα ποτά, ποτά με χυμούς φρούτων, ποτά γαλακτικού οξέος
• Επεξεργασία κονσερβοποιημένων φρούτων και λαχανικών
• Παραγωγή καραμέλας και τροφές με gel
• Επέκταση της διάρκειας ζωής των τροφίμων σε κατεψυγμένα τρόφιμα

Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή απορρυπαντικών λόγω:

• Εξαιρετικές ιδιότητες χηλικοποίησης για ιόντα μαγγανίου και σιδήρου
• Ασφάλεια και βιοδιασπασιμότητα
• Αποτελεσματική αναστολή διάβρωσης
• Ήπια οξύτητα σε σύγκριση με τα ανόργανα οξέα
• Φιλική προς το περιβάλλον διάθεση απορριμμάτων